Ninguém nunca sabe o que fazer com aquela casca dura do queijo, mas, no caso do brie, você pode comê-la sem medo. Tirá-la e simplesmente jogá-la fora seria como tirar toda a carne de um hambúrguer e comer apenas o pão. Mesmo que seja meio amarguinha, o sabor não interfere tanto no sabor do queijo.Em geral, pode-se comer o mofo que fez parte da elaboração do queijo, o que ocorre com alguns tipos de roquefort, de brie ou de camembert. Com os outros, tome cuidado. “O bolor que aparece em um queijo que não o tinha quando foi comprado é tóxico.

Você pode tirar uma fatia deste queijo e saboreá-la sem nenhum acompanhamento que será uma delícia! Mas alguns acompanhamentos podem tornar este sabor ainda mais especial. Servir o queijo brie com geleias ou mel são as formas mais comuns. Já que o brie harmoniza perfeitamente com molhos doces.

As tão comentadas cascas que encobre os queijos são formadas por um tipo de fungo chamado “Penicillium Candidum”. Se cor estiver branca e brilhante, certamente o queijo está maduro e pronto para comer.

O que tem no interior do queijo brie

É considerado um queijo semi gordo (até 27% de gordura), rico em triglicérides e proteínas, elaborado em formato cilíndrico com 30 a 35 cm de diâmetro e uma altura média de 3 cm, encoberto por uma fina camada de mofo branco num peso por forma máximo de 2 quilos.Os queijos podem servir como lanches, acompanhamentos ou até como pratos principais. Além de saboroso, o queijo é uma excelente fonte de diversos nutrientes essenciais às funções do organismo e por isso deve ser consumido todos os dias.Ainda, queijos com fungo branco como o Brie e o Camembert também apresentam uma tendência a apresentar gosto amargo, devido à atividade proteolítica do Penicillium camemberti.

A melhor forma de saber se o queijo está estragado é verificar se a textura ou o aroma estão diferentes de como estava quando foi comprado. Caso o queijo esteja com aspecto diferente do que costuma ter, é indicado jogá-lo fora, mesmo que esteja dentro da validade.

Porque o queijo brie e amargo

Ainda, queijos com fungo branco como o Brie e o Camembert também apresentam uma tendência a apresentar gosto amargo, devido à atividade proteolítica do Penicillium camemberti.Variedade como brie, feta e camembert devem ser consumidos em até, no máximo, duas semanas após serem abertos. Queijos que não se encaixam em nenhuma das duas categorias (gruyere e gouda por exemplo), devem ser mantidos na geladeira por no máximo duas ou três semanas, depois de abertos.A melhor forma de saber se o queijo está estragado é verificar se a textura ou o aroma estão diferentes de como estava quando foi comprado. Caso o queijo esteja com aspecto diferente do que costuma ter, é indicado jogá-lo fora, mesmo que esteja dentro da validade.

Como saber se o queijo está estragado

  1. A primeira coisa que deve fazer é revisar a data de validade do produto.
  2. A presença de mofo, uma mudança na cor, no cheiro ou no sabor do produto são sintomas de que o queijo não se encontra em bom estado.

A melhor forma de saber se o queijo está estragado é verificar se a textura ou o aroma estão diferentes de como estava quando foi comprado. Caso o queijo esteja com aspecto diferente do que costuma ter, é indicado jogá-lo fora, mesmo que esteja dentro da validade.

Afinal, Podemos comer a casca do queijo ou não comestíveis. Podemos comer as cascas de queijos de massa mole com mofo branco, como o queijo Brie ou Camembert; cascas de queijos de massa mole com casca lavada, como o Époisses de Bourgogne ou o Reblochon e dos queijos de massa semidura, como o Tomme de Savoie.

Como guardar o queijo brie na geladeira

Mantenha o queijo brie e camembert nas embalagens originais para conservar a qualidade e o sabor. Para evitar o ressecamento e o aparecimento de bolor nestes tipos de queijos, após consumir, embrulhe-os em plástico filme ou papel alumínio para guardar na geladeira.O fungo para QUEIJO CAMEMBERT, BRIE E QUEIJOS AUTORAIS MOFADOS é composto por cepas selecionadas do Penicillium camemberti liofilizado e seu transporte em temperatura ambiente é de até 20 dias.